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#手延べ技術
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うどん打ちの技術と工程
【300年の伝統】稲庭うどんの極細麺を生み出す手延べ技術の神秘と秘伝を解説
秋田県で300年以上続く稲庭うどんの伝統手延べ技術を徹底解説!極細麺と強いコシを生み出す「コロ」と「サバキ」の秘技や職人の感覚的な温湿度管理など、普段何気なく食べている名品の奥深い世界に迫ります。
2025年3月26日
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