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秋田県で300年以上続く稲庭うどんの伝統手延べ技術を徹底解説！極細麺と強いコシを生み出す「コロ」と「サバキ」の秘技や職人の感覚的な温湿度管理など、普段何気なく食べている名品の奥深い世界に迫ります。

江戸時代から300年以上続く秋田の伝統「稲庭うどん」の製法と匠の技を解説。雪のように白く絹糸のように細い麺は、手延べ・二度干し・寒干しという伝統技法で作られ、後継者問題に直面しながらも日本を代表する食文化として国内外で愛され続けています。