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秋田の伝統「稲庭うどん」の極細麺を生み出す三百年の職人技と製法の秘密を解説。厳選素材と「二度干し」が織りなす絹糸のような美しさと絶妙な食感の神髄に迫ります。

300年以上続く伝統「二度干し」が生み出す稲庭うどんの秘密！極細の麺と驚きの弾力、真っ白な色合いを実現する独自製法と職人技を徹底解説。他のうどんとは一線を画す絶品食感の理由とは。

江戸時代から受け継がれる秋田の伝統「稲庭うどん」の300年の歴史と、極細白麺を生み出す独自の手延べ技術、そして奥羽山脈の清らかな水が育む絶品の食感と風味を解説する伝統食探求の旅。